Nauczycielskie Kolegia powstawały na początku lat 90. jako zakłady kształcenia przyszłych nauczycieli języków obcych. Powstanie takich zakładów było wymogiem rosnącego zainteresowania ze strony społeczeństwa polskiego znajomością europejskich języków. Po latach nauczania języka rosyjskiego powstała ogromna luka w kształceniu młodych pokoleń języków nowożytnych. Polityczna i kulturalna odwilż sprzyjała otwieraniu się nie tylko na zachodnie języki obce, ale również metody nauczania i kształcenia przyszłych pokoleń lektorów językowych. Takiemu spojrzeniu miały sprostać w szybkim czasie nauczycielskie kolegia.

Nauczycielskie Kolegium Języków Obcych w Jastrzębiu Zdroju powstało w 1992 roku, a pierwszą sekcją powołaną do życia była sekcja francuska. W kolejnych latach utworzone zostały sekcje angielska (1993) i niemiecka (1995). Od początku istnienia NKJO opiekę dydaktyczną sprawuje Uniwersytet Śląski w Katowicach.

Pierwsza siedziba Kolegium Jastrzębskiego mieściła się przy ulicy Piłsudskiego 2, obok Urzędu Miasta, a w roku 2003 kolegium zostało przeniesione na ulicę Opolską 3. Zmiana podyktowana była poszerzeniem bazy lokalowej.

Dzięki zaangażowaniu wielu pracowników kolegium, NKJO w Jastrzębiu Zdroju umacniało swoją pozycję w regionie. O sukcesie stanowią kolejne otwierane sekcje. Z roku na rok co raz większa liczba chętnych absolwentów szkół średnich zainteresowana była zdobywaniem wiedzy w naszym kolegium, a w konsekwencji zdobywała pracę w szkołach naszego regionu, przyczyniając się tym samym do rozbudzania pasji uczenia się języków obcych i poznawania kultury krajów nauczanych przez siebie języków.